Гроздето за нашите вината се добива от собствени лозя, намиращи се в Тракийската низина. Задължително се прилага „зелена резидба” с цел намаляване на добива до желания. Постоянно се следят физико-химичните показатели, както на плода, така и на почвата.
Гроздето се бере на ръка, в малки каси и се изпраща в избата, където също на ръка се сортира и преработва.
След ронкане и охлаждане на гроздовата каша, тя постъпва в иноксови съдове за няколко дневна студена мацерация. Следва загряване на гроздовата каша и засяване с чиста култура винени дрожди за провеждане на контролирана алкохолна ферментация. Виното се отделя от джибрите и се отправя за така наречената тиха ферментация. Следва откаляване и стареене в дъбови бъчви тип Барик за вината РЕЗЕРВИ. След като прекара между 12 и 18 месеца в тях, виното се бутилира и се оставя няколко месеца за съзряване в бутилки.
За любителите на свежите, плодови вина преработваме и бутилираме без контакт с дъбова бъчва, но съзряването в бутилка е задължително.
